Vakarcs.............maradékból.

Vakarcs...régi idők emléke, sokan nem ismerik.
Általában  egy komoly leves után következett .
Nálam pedig a hatalmas adag krumplipüré maradvány
váltotta ki,hogy megmentsem.... túl jól sikerült.
A régi  vakarcs receptet egy kicsit felturbóztam.

Hozzávalók:

• nagyobb adag krumplipüré maradvány vagy főtt krumpli
• 1/3-nyi mennyiségű liszt
• 1+1 tojás
• só,bors,metélőhagyma fűszer,vagy petrezselyem
• 1 kanál zsír
• 5+5 dg reszelt sajt

A krumpli minden esetben hideg legyen.Ha nem püréből készül,akkor krumpli-

nyomóval jól összetöröm.Hozzáadom az összetevőket-krumpli,liszt,1 tojás,fűszerek,

zsír,a sajt fele.Összedolgozom,ha nagyon lágy,akkor még adok hozzá lisztet.

Tepsibe sütőpapírt teszek,a tésztát kézzel elegyengetem,tetejét megkenem tojással,

reszelt sajttal,fakanállal megnyomkodom ,megsütöm.Látni lehet ,amikor készen van.

Kb. 30 perc. Hidegen,melegen nagyon finom.

Emlékeimben még az van,amikor édesanyám  készítette,sajt,fűszerek nélkül.

Azt a vakarcsot csak ő tudta finomra sütni.Néha-néha jól megsült ,vakarcs volt!

Kívánok jó étvágyat...Mari

Gombás őztokány --fűszeres palacsintametélttel.

Általában a vadhúshoz ritkábban jutunk.Előkészítése gondos munkát igényel.
A megtisztított őzhúst lehártyázom,faggyúsabb részeket kiszedem.
Először hideg vízben,majd forró vízben áztatom--végül újra hidegben.Lecsöpögtetem.
Bármit készítek--pácolom....annyi páclét készítek,hogy ráöntve teljesen ellepje a húst.
Pácléhez: Vizet felforralom,beleteszek 2 karikázott hagymát,8-10 egész borsot,
ugyanannyi mustármagot ,borókát,5-6 babérlevelet,fél pohár ecetet,ezzel rövid
ideig főzöm--hagyom kihűlni---utána beleteszem a húst--teljesen a lé alatt legyen,
2-3 napot pácolom..Elkészítéskor újra leöblítem,csöpögtetem,kockázom a húst.
Akkor főzzünk!!

Hozzávalók:

• 2,5 kg-nyi őzcomb
• 2 hagyma kockázva
• 1 vastagabb szelet házi füstölt szalonna kockázva
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 4-5 babérlevél
• 2 dl sűrített paradicsom
• 1 db főzőtejszín
• fél kanálnyi liszt
• 1 kanál csipkebogyó lekvár
• só,bors
• 30 dg barna gomba
• pohárnyi száraz vörösbor

A szalonnát pirítom,hozzáadom a hagymát,fokhagymát--fonnyasztom,majd a

lecsöpögtetett őzhúst.Nagy lángon kevergetem,gomba következik,só,bors,

paradicsompüré,babérlevél,vörösbor.Még mindig fedő nélkül rotyog kb.5 percet,

utána fedővel lefedve lassú tűzön puhára főzöm,lekvárt is belekeverem.

Főzőtejszínes lisztes habarással készen is van.

Palacsintametélthez:

• 20 db sós palacsinta zöld fűszerekkel ,bors,metélő,kapor ízesítve   
• 1 nagy doboz tejföl
• 2 db tojás
• 5 dg reszelt sajt
• só,bors
• 1 szelet házi füstölt szalonna kockázva,kisütve

A palacsintát ujjnyi metéltre vágom.Tálban egy nagy doboz tejfölt ,tojással ,reszelt 

sajttal,sóval,borssal összekeverem a metélttel lazán óvatosan összedolgozom,kivajazott 

jénaiba teszem--tetejére reszelt sajt,és a kisütött szalonna kerül.Sütőben kb.10 percet sütöm.

A finom szaftos husit a palacsintametélttel tálalom.

Jó étvágyat kívánok...Mari
 

Avocadó krém..

Az avokádó krémnek is sok változata létezik.Én is  többféleképpen készítem.
Egyszerű,gyors sec-pec  készen van.
Előételnek,reggelinek,vacsorának szupi.

Hozzávalók:

• 2 db érett,fénylő,zöld,puha avocadó
• só,bors,fokhagymapor
• 2 kiskanál oliva olaj
• 1 db közepes lila hagyma
• citromlé
• petrezselyem

Az avocadót kettévágom,magját kiveszem--kikaparom a belsejét--rögtön meglocsolom
egy kis citromlével,só,bors,fokhagymapor,olaj kerül hozzá.Botmixerrel összetöröm,

utána adom hozzá a kockázott lila hagymát--így ropogós marad.

Visszateszem a héjába,petrezselyemmel díszítem.

Lehet variálni kaliforniai paprika kockával,aszalt paradicsommal,vagy majonézzel,sajttal.

Pirítóssal nagyon finom.

Jó étvágyat kívánok...Mari

Kacsasült ..aszalt gyümölcsös pároltkáposztával

Kacsa elkészítési módja is sokféle lehet.Én most fokhagymás sült változatot
választottam.Ezt a receptet Zsuzsikától kaptam,családi öröksége.

Hozzávalók:

• 1 db kacsa,darabolva
• só,bors
• 4-5 kanál zsír
• 8-10 gerezd fokhagyma
• 2-3 dl száraz fehérbor
• salátalevél,szőlőszemek
• 1 kg savanyú káposzta
• 2 szelet császárszalonna kockázva
• fél maroknyi aszalt vörös áfonya
• fél maroknyi--10 szem aszalt szilva összevágva
• fél maroknyi óriás mazsola
• só,durva bors, csipet csombor
• 1 doboz főzőtejszín

A szétdarabolt kacsát,sózom,borsozom,fél napot állni hagyom.Akkora tepsit választok,

hogy elférjenek benne a húsok,bőrével lefele kerül bele. Zsírt ráteszem,fehérbort ,

fokhagymát is .Alufóliával lefedem,sütöm.Félidőnél megfordítom a húst,fólia

nélkül pirosra sütöm.

A salátalevelet tálra rendezem,erre a kacsa,szőlőszemekkel megszórom,kevés sűrű,

fokhagymás szafttal meglocsolom.

A szalonnát megpirítom olajon,majd az aszalt gyümölcsökkel rövid ideig párolom.

A kimosott savanyú káposztát hozzáadom--együtt párolom,félpohár víz hozzáadásával.

Csomborral,borssal ízesítem.Kb.félórát.

Főzőtejszínnel összerottyantom ,készen is van.Külön tálalom.

Jó étvágyat kívánok: Mari

Egy kis hidegtál...

A mostani hidegtálam nem  a megszokott összetevőkből áll.Vegára is kellett gondolnom.

Ez egy kis adag --4 fő el is pusztította,mellette még volt más is.

Hozzávalók:

• 7 db felső csirkecomb
• 2 db alma
• csirke fűszerkeverék,bors
• 30 dg kukoricadarából puliszka
• 2 zacskó mozzarella
• 2 db lila hagyma
• 2 db közepes cukkini
• 2 db paradicsom
• vaj
• saláta
• 10 dg reszelt sajt 
• 1 db bryndza
• fokhagymapor,bors,oregano

A fűszerezett csirkecombokat vajjal kikent jénaiba sorakoztatom--megsütöm.

Félidőben mellé teszem a gerezdekre vágott almát.Ha készre sült--óvatosan kiemelem

az edényből a húst és az almát--hagyom kihűlni.

A puliszkát elkészítem---keverek bele egy kanál vajat és apróra vágott lila hagymát 

1db-t....sózom,borsozom.

Alufóliára kiöntöm---vizes kézzel 1-1.5cm-re egyengetem... folpackot rátéve,nyújtófával

egyenletesre nyújtom.Ha kihűlt ,nagyobb sütiformával kivájom---teflonban kevés olajon 

mindkét oldalát megsütöm.A cukkiniket karikáztam ,pötty  olajon mindkét oldalát

megpirítottam, picit megsóztam.Paradicsomot,mozzarellát felkarikázom.

Sajtgolyókat is készítek. Egyszerűen a reszelt sajtot, bryndzát fokhagymaporral,borssal ízesítettem és golyókat formázok.

Egy nagy tálat salátával kibélelek.Középre kerül a csirkecomb az almával.

Majd a puliszka korong vagy csillag -rajta paradicsom,mozzarella,cukkinikarika,oregano.

A sajtgolyókat is elrendezem.......lila hagymakarika került a tetejére.

Jó étvágyat kívánok......Mari

Laskagombás kínai kel.

Nagyon kedveljük a laskagombát,és a kínai kelt is....ezért összehoztam őket....sikerült.

Köretnek vagy önálló fogásnak is kiváló.Egyszerű,gyors étel.

Hozzávalók:

• 500 gr laskagomba
•     1 db kínai kel
• só,bors,olaj
• 2 gerezd fokhagyma
• metélőhagyma 1 kanálnyi

A megmosott kinyomkodott laskagombát vastagabb csíkokra vágom--ugyanúgy a kínai kelt.

Wokban  készítem. Az olajat felforrósítom rádobom a fokhagymát,majd a laskát,sózom,

nagy lángon pirítom.Amikor majdnem készen van,akkor a kínai kelt ..megforgatom,borsozom,

metélőt is hozzáadom,nem kell sokáig sütni,ropogós maradjon.Tálaláskor lehet hozzáadni

balzsamecetet is. Nagyon-nagyon finom.Köretként natúr húsok,halak mellé tökéletes.

Jó étvágyat kívánok---Mari